シソの葉は昔から和食に利用されており、日本を代表するハーブの一つ。 料理には葉が使われるし、花は穂紫蘇としてお刺身などの添え物としても利用される。 葉が赤い品種もある。 ゴマの香りがするエゴマは、本種の変種。花穂じその選び方(見分け方) 小花が穂に密集していて、色鮮やかで大きめのものが良品といわれます。 花が落ちていたり切り口が変色していたり、乾燥してしなびていたりするものは鮮度が落ちているので避けましょう。 しそ シソ 紫蘇のページにアオジソ(青紫蘇) 1年草 中国原産とされる。 栽培種が逸出し野生化している帰化植物。 アオジソや アカジソ 、チリメンジソなどの品種がある。 高さ50〜100cm。 葉と茎が緑色で、穂状花序に白色の花を咲かせる。 花期は8〜10月。 学名は、 Perilla
シソの育て方 植物ノート
